Холодне засолювання огірків на зиму. Простий рецепт!

Холодне засолювання огірків на зиму – мій найулюбленіший спосіб засолювання. Та й користуюся я лише ним. Тому що всі ці способи засолювання з оцтом, аспірином та іншим вважаю непотрібним віджилим способом.

По-перше, при засолюванні гарячим способом все корисне вбивається в огірках. А по-друге, вважається корисними тільки квашені овочі. Так закривали ще наші далекі пращури. І аптеками вони не бігали, бо не треба було. Їли все натуральне без будь-якої хімії.

Засолювання із закаткою банок просто дуже зручне для зберігання в міській квартирі. Щоб не позичати місце в холодильнику. От і все. А взагалі скільки людей стільки й думок. Кожен закриває, як хоче.

Закривати у такий спосіб краще у вересні. Тому що якщо закрити в червні, то занадто довго вони бродитиму старіти)). Та й місце займатимуть довго. А так постоять на балконі, а потім у холодильник поставлю. Адже потрібні вони переважно на свята новорічні. Мені, наприклад, для салатів потрібні огірки в основному.

При засолюванні огірків холодним способом не потрібно нічого кип’ятити, варити та стерилізувати. Дуже зручно! Ну, а тепер власне переходимо до рецепту.

Кількість інгредієнтів, зазначених у рецепті, розрахована на приготування однієї 3-літрової банки солоних огірків. Вода для розсолу має бути кристально чистою, а готові огірочки потрібно зберігати лише у прохолодному місці. Вам напевно сподобається засолювання огірків холодним способом, адже так виходить набагато простіше та швидше!

Для засолювання огірків холодним способом нам знадобиться:

Огірки – 1,5 Кілограма,
Вода – 1,5 Літра (з колодязя, або просто очищена),
Сіль – 3 столові. ложки,
Часник — 3 зубчики,
Листя смородини – 7 Штук,
Листя вишні — 7 Штук,
Кріп із суцвіттями — 2-3 Штук (гілочки),
Листя хрону — 2 Штуки,
Гіркий перець – 1 штука – за бажанням.

Холодне засолювання огірків на зиму. Покроковий рецепт

Крок 1. Огірки ретельно миємо, а потім кладемо у тазик.

Крок 2. Заливаємо чистою холодною водою і залишаємо на 4-5 годин.

Крок 3. Зливаємо воду та обрізаємо хвостики огірків із двох сторін. Листя смородини, вишні та хрону моєму.

Крок 4. Часник можна очистити, а можна класти неочищені часточки.

Крок 5. Банки ретельно миємо з милом. Можна простерилізувати в мікрохвильовій печі кілька хвилин.

Крок 6. На дно кладемо всю подрібнену зелень та часник.

Крок 7. Укладаємо огірки в банку стоячий спосіб, тобто вертикально, так більше влазить.

Крок 8. Зверху кладемо листя хрону, вони не дадуть сильно пліснявіти розсолу.

Крок 9. Воду з’єднуємо із сіллю, перемішуємо. Через 5 хвилин заливаємо огірки розсолом.

Крок 10. Пластикову кришку опускаємо на 20 секунд гарячу воду, потім відразу ж закриваємо банку.

Зберігаємо огірки у прохолодному місці. У холодильнику чи у льоху.

За 30 днів огірки будуть готові. Смачного!

Коротше, солі береться 50-60 г на літр води. Або столові ложки із гіркою на літр води. А якщо погреба немає, то залишаємо в кімнаті блукати днів 5, зливаємо розсіл рази 2 або 3, кип’ятимо, заливаємо огірки і закочуємо кришками.

А ось відео рецепт приготування солоних огірків від каналу СТОЛІТТЯ ЖИВИ-СТОЛІТТЯ ВЧИСЬ!