Апельсиновый рахат лукум готовится легко и просто.
Намного проще, чем зефир, например.
Потому что при его приготовлении не используются ни агар агар ни желатин.
А во вторых, не надо ничего выкладывать в кулинарный мешок, а потом выдавливать.
А получается он не менее вкусный и ароматный.
И такой же упругий и красивый. Он пришел к нам из Турции.
Обязательно попробуйте приготовить.
Из этого количества ингредиентов получается около 1150 грамм лукума.
Для приготовления апельсинового рахат лукума нам понадобится:
- 700 грамм сахара,
- 200 грамм воды,
- 2/3 чайной ложки лимонной кислоты,
- 145 грамм кукурузного крахмала,
- 600 грамм сока/воды
Как приготовить апельсиновый рахат лукум в домашних условиях. Пошаговый рецепт
Шаг 1. В сотейник с толстым дном всыпаем сахар и вливаем 200 миллилитров воды.
Шаг 2. Добавляем туда же лимонную кислоту, все перемешиваем и ставим на огонь.
Внимание! Для приготовления лукума вместо лимонной кислоты в Турции .используют винный камень.
Шаг 3. Доводим до кипения на среднем огне, постоянно перемешивая до растворения сахара.
Шаг 4. Вставляем кухонный термометр и доводим температуру сиропа до 130 градусов.
Внимание! Если термометра нет, можно капнуть каплю сиропа в ледяную воду. Если масса легко формируется в шарик, сироп готов.
Шаг 5. Сироп снимаем с огня и отставляем пока в сторонку.
Шаг 6. В сковороду с толстым дном всыпаем кукурузный крахмал.
Шаг 7. Заливаем крахмал соком или водой либо пополам соком и водой. Общее количетсво жидкости должно быть 600 грамм.
Внимание! Жидкость должна быть холодной, чтобы крахмал быстро растворился.
Шаг 8. Все хорошенько размешиваем и ставим сковородку на небольшой огонь.
Шаг 9. Помешивая венчиком, доводим массу до кипения.
Шаг 10. Держим массу на огне до тех пор, пока она не загустеет и комочки крахмала не разойдутся.
Шаг 11. В 4 приема вливаем в массу сахарный сироп и мешаем до однородности.
Шаг 12. Как только масса растворилась, берем силиконовую лопаткуи постоянно помешивая, варим в течение 20-25 минут до загустения.
Шаг 13. Как только масса станет густая и будет медленно сползать с лопатки, десерт готов!
Шаг 14. Выливаем полученную массу в смазанную маслом форму для выпечки, или на противень.
Шаг 15. Накрываем массу сверху пищевой пленкой и разравниваем ее ложкой или дном стакана.
Шаг 16. Оставляем ее застывать на столе, желательно на ночь до утра.
Шаг 17. Утром посыпаем наш лукум крахмалом или смесью крахмала и пудры.
Шаг 18. Нарезаем наш лукум кубиками и и обваливаем в смеси крахмала и сахарной пудры.
Внимание! Для обсыпки лучше использовать только крахмал, тогда лукум не будет сыреть.
Вкусный ароматный десерт готов! Приятного аппетита!
А вот видео рецепт приготовления апельсинового рахат лукума от канала Yuliya Small.
Как приготовить рахат лукум с апельсиновым соком. Пошаговый рецепт
Внимание!!! Для просмотра видео нажмите 2 раза!
На сайте myrecepty.top есть и другие легкие и простые рецепты вкусных домашних десертов к чаю.
Based on 1 Review(s)
