Грузинский соус из слив на зиму Ткемали в домашних условиях легко и просто готовится.
Так что если у Вас сливы свои на даче, то вам вообще не нужно ходить в магазин.
Закройте этот прекрасный соус самостоятильно, и Вы убедитесь, что он намного лучше магазинного.
Соус ткемали в Грузии готовится из ткемали, или дикой алычи.
Но эта алыча растет только в Грузии, а поэтому нам придется готовить из тех слив или алычи, которая ратет в нашей местности.
Но будет не менее вкусно, реально вкусно и полезно к тому же.
Кисло сладкий соус помогает переваривать жирную пищу и мучную, и в этом его польза.
Настоящий грузинский традиционный соус отлично подходит к жаренной картошке, к любому мясу, рыбе и птице.
Для приготовления грузинского соуса из слив на зиму нам понадобится:
- Ткемали, слива или алыча — 5 килограмм,
- Чеснок — 1 головка,
- Острый перец чили по вкусу,
- Семена сушенного укропа — 1 чайная ложка,
- Семена сушенной кинзы — 1 чайная ложка,
- Омбало (болотная мята) — 1 чайная ложка,
- Соль и сахар по вкусу.
Как приготовить грузинский соус из слив на зиму. Пошаговый рецепт
Шаг 1. Сливы моем и складываем в кастрюльку.
Шаг 2. Заливаем их 1\4 частью воды, накрываем крышкой и ставим на медленный огонь вариться.
Шаг 3. Варим сливы до тех пор, пока начнет легко отходить косточка, это около 20 минут.
Шаг 4. Обрываем семена укропа и кинзы или используем покупные, обрываем так же листики и цветы болотной мяты.
Внимание! Болотную мяту можно прекрасно заменить обычной сушеной мятой.
Шаг 8. Толчем их в ступе с небольшим количеством соли или можно перемолоть на кофемолке.
Шаг 5. Очищаем чеснок и помещаем его в ступку или в блендер.
Шаг 6. Обрезаем у перца чили плодоножку, нарезаем его и так же помещаем в блендер или в ступку.
Шаг 7. Добавляем немного соли и все перетираем в ступе или перемалываем в блендере.
Шаг 9. Даем сливам остыть до теплого состояния, чтобы можно было перетирать через сито руками.
Шаг 11. Перетираем сливы через сито руками до тех пор, пока останутся одни косточки.
Внимание! В кастрюле останется сливовый сок, его можно использовать для разбавления соуса, если тот получился густой. Или добавить сахара сварить сироп.
Шаг 12. Добавляем в кастрюлю перемолотые или перетертые чеснок и перец, а так же травяной смеси и ставим соус на огонь,
Шаг 13. Помешивая постоянно, доводим наш соус до кипения, сначала на среднем, а затем на медленном огне.
Шаг 14. Пробуем соус на вкус и добавляем по вкусу соль или сахар или специи и перемешиваем хорошенько.
Шаг 15. Соус должен покипеть не больше 5 минут, чтобы растворились соль и сахар.
Внимание! Соус должен получиться кисло сладкий.
Шаг 16. Чистые бутылки заливаем кипятком и полоскаем им бутылки, чтоб нагрелись немного и не лопнули.
Шаг 17. Наполняем их соусом ткемали до самого верха и закрываем крышками.
Внимание! Чтобы соус хранился хорошо, бутылки наполняют до самой крышки, чтобы в них почти не оставалось воздуха.
Шаг 18. Храним соус ткемали в холодильнике или в прохладном погребе.
А вот видео рецепт приготовления соуса Ткемали от очень обаятельного грузина Зураба и его замечательного канала КУХНЯ С АКЦЕНТОМ.
Как приготовить грузинский соус Ткемали в домашних условиях. Пошаговый рецепт
Внимание!!! Для просмотра видео нажмите 2 раза!
На сайте myrecepty.top есть и другие легкие и простые рецепты вкусных домашних заготовок.
Based on 1 Review(s)
