Пасхальный кулич в духовке готовится чаще всего…
Хотя его можно так же готовить в хлебопечке и в мультиварке.
Готовят куличи и на дрожжах и без них.
Кулич без дрожжей готовится, естественно, очень быстро.
Но это не настоящий кулич получается, а кекс с глазурью.
А настоящий кулич, то есть классический, издавна все пекли только на дрожжевом тесте.
Рецепт, конечно, нельзя назвать легким, но на праздник можно и повозиться раз в год.
Для приготовления пасхального кулича нам понадобится:
- 1 килограмм муки,
- Пол литра молока,
- 280-300 грамм сахара,
- 300 грамм сливочного масла,
- 11 грамм сухих дрожжей или 60 грамм свежих,
- 5 яиц,
- 1/3 чайной ложки соли,
- 150-200 грамм изюма,
- цедра 1 лимона.
Для глазури понадобится:
- 1 яичный белок,
- 4-5 столовых ложек с горкой сахара,
- 1 столовая ложка лимонного сока
Как приготовить классический пасхальный кулич в духовке. Пошаговый рецепт:
Шаг 1.Просеиваем муку и добавляем дрожжи.
Шаг 2. Подогреваем молоко, но не кипятим и растапливаем в нем масло.
Шаг 3. Добавляем сахар туда же и мешаем . Остуживаем полученную смесь до 30°С.
Шаг 4. Выливаем молоко с маслом в муку.
Примечание: Если используются свежие прессованные дрожжи, крошим их в миску и заливаем теплым молоком (около 30°С), чтобы покрыть их. Ждем , пока дрожжи не растворятся полностью и потом добавляем к муке с маслом, сахаром и оставшимся молоком.
Шаг 5. Вымешиваем тесто 15 минут на столе посыпанном мукой или в миске, пока оно не перестанет прилипать к рукам или миске.
Шаг 6. Накрываем миску с тестом крышкой, пленкой или полотенцем и ставим в теплое место.
Шаг 7. Моем изюм, обсушиваем и обваливаем в муке, чтобы он равномерно распределился в тесте.
Шаг 8. Отделяем желтки от белков. Один желток отлаживаем для смазывания.
Шаг 9. Через 75-90 минут, когда объем теста увеличится вдвое, вводим в тесто желтки, растертые добела с 1 ст. ложкой сахара.
Шаг 10. Взбиваем белки в крепкую пену. Под конец взбивания добавляем к белкам соль.
Шаг 11. Добавляем в тесто взбитые белки небольшими порциями и хорошо вымешиваем тесто руками.
Совет: не добавляйте муку, даже если тесто кажется слишком жидким и липким.
Шаг 12. Добавляем в тесто изюм и цедру и тщательно перемешиваем. Снова ставим тесто подходить.
Готово ли тесто определяется так: хорошо постоявшее тесто увеличивается в объеме в 2,5 раза; при надавливании на тесто пальцем оно медленно выравнивается; поверхность теста выпуклая, оно обладает приятным спиртовым запахом.
Шаг 13. Нагреваем духовку до 180°С.
Шаг 14. Форму для выпечки пасхального кулича хорошо смазываем маслом.
Чтобы испеченный кулич легче вынимался из формы, выстbлаем ее дно и стенки бумагой для выпечки или любой промасленной бумагой.
Шаг 15. Через 75-90 минут, когда тесто подойдет второй раз, слегка обминаем его, наполняем форму для выпечки до трети ее объема и ставим в теплое место минимум на 15-20 минут. Формочку с тестом накрываем салфеткой.
Шаг 16. Когда тесто в форме увеличится в объеме и займет три четверти объема формы, смазываем поверхность теста отложенным желтком и выпекаем кулич в духовке 40-50 минут.
Время выпекания зависит от величины формы для кулича. Готовность кулича проверяем деревянной палочкой или спичкой. Если спичка после протыкания кулича будет сухая, то кулич готов.
Шаг 17.Для глазури просеиваем сахар через мелкое ситечко и разводим лимонным соком. Откладываем 1 столовую ложку пудры для подсыпания.
Шаг 18. Белок тщательно взбиваем в густую пену и, не прекращая взбивать, по одной чайной ложке вводим лимонно-сахарную смесь.
Глазурь должна получиться очень густой. Если она жидковатая, добавляем еще сахарной пудры.
Шаг 19. Покрываем пасхальный кулич глазурью и украшаем. Глазурь сохнет долго, но можно ее подсушить и в духовке при температуре 80-100°С.
По этому рецепту получается 3-4 кулича общим весом около 2,2 кг.
Время приготовления пасхального кулича: 6 часов.
А вот еще один видео рецепт приготовления куличей в духовке от канала Наталья Клевер.
Как приготовить мягкие пышные куличи на Пасху в духовке. Пошаговый рецепт
Внимание!!! Для просмотра видео нажмите 2 раза!
На сайте myrecepty.top есть так же и другие легкие и простые рецепты вкусной выпечки в духовке.
Based on 2 Review(s)
