Паска в духовці на дріжджах готується найчастіше…
Хоча його можна так само готувати в хлібопічці та в мультиварці.
Готують паски і на дріжджах, і без них.
Паска без дріжджів готується, звичайно, дуже швидко.
Але це не справжня паска виходить, а кекс із глазур’ю.
А справжня паска, тобто класичний, здавна всі пекли лише на дріжджовому тесті.
Рецепт, звичайно, не можна назвати легким, але на свято можна і повозитися раз на рік.
Для приготування паски нам знадобиться:
1 кілограм борошна,
Півлітра молока,
280-300 грам цукру,
300 грам вершкового масла,
11 грам сухих дріжджів або 60 грам свіжих,
5 яєць,
1/3 чайна ложки солі,
150-200 грам ізюму,
цедра 1 лимона.
Для глазурі знадобиться:
1 яєчний білок,
4-5 столових ложок із гіркою цукру,
1 столова ложка лимонного соку
Як приготувати класичну паску в духовці. Покроковий рецепт:
Крок 1. Просіюємо борошно і додаємо дріжджі.
Крок 2. Підігріваємо молоко, але не кип’ятимо і розтоплюємо в ньому олію.
Крок 3. Додаємо цукор туди ж і заважаємо. Остуджуємо отриману суміш до 30°С.
Крок 4. Виливаємо молоко з олією на борошно.
Якщо використовуються свіжі пресовані дріжджі, кришимо їх в миску і заливаємо теплим молоком (близько 30 ° С), щоб покрити їх. Чекаємо, поки дріжджі не розчиняться повністю і потім додаємо до борошна з маслом, цукром і молоком, що залишилося.
Крок 5. Вимішуємо тісто 15 хвилин на столі, посипаному борошном або в мисці, поки воно не перестане прилипати до рук або миски.
Крок 6. Накриваємо миску з кришкою, плівкою або рушником і ставимо в тепле місце.
Крок 7. Миємо родзинки, обсушуємо і обвалюємо в борошні, щоб він рівномірно розподілився в тісті.
Крок 8. Відокремлюємо жовтки від білків. Один жовток налагоджуємо для змащування.
Крок 9. Через 75-90 хвилин, коли об’єм тесту збільшиться вдвічі, вводимо в тісто жовтки, розтерті з 1 ст. ложкою цукру.
Крок 10. Збиваємо білки у міцну піну. Під кінець збивання додаємо до білків сіль.
Крок 11. Додаємо в тісто збиті білки невеликими порціями та добре вимішуємо тісто руками.
Порада: не додавайте борошно, навіть якщо тісто здається занадто рідким та липким.
Крок 12. Додаємо в тісто родзинки та цедру і ретельно перемішуємо. Знову ставимо тісто підходити.
Чи готове тісто визначається так: тісто, що добре постояло, збільшується в об’ємі в 2,5 рази; при натисканні на тісто пальцем воно повільно вирівнюється; поверхня тіста опукла, воно має приємний спиртовий запах.
Крок 13. Нагріваємо духовку до 180°С.
Крок 14. Форму для випікання паски добре змащуємо маслом.
Щоб випечена паска легше виймалася з форми, вистилаємо її дно і стінки папером для випічки або будь-яким промасленим папером.
Крок 15. Через 75-90 хвилин, коли тісто підійде вдруге, злегка обминаємо його, наповнюємо форму для випікання до третини її об’єму та ставимо у тепле місце мінімум на 15-20 хвилин. Формочку з|із| тестом накриваємо серветкою.
Крок 16. Коли тісто у формі збільшиться в об’ємі та займе три чверті об’єму форми, змащуємо поверхню тіста відкладеним жовтком і випікаємо паску в духовці 40-50 хвилин.
Час випікання залежить від величини форми для паски. Готовність паски перевіряємо дерев’яною паличкою чи сірником. Якщо сірник після протикання паски буде сухий, то паска готова.
Крок 17.Для глазурі просіюємо цукор через дрібне ситечко і розводимо лимонним соком. Відкладаємо 1 столову ложку пудри для підсипання.
Крок 18. Білок ретельно збиваємо в густу піну і, не припиняючи збивати, вводимо по одній чайній ложці лимонно-цукрову суміш.
Глазур має вийти дуже густою. Якщо вона рідка, додаємо ще цукрової пудри.
Крок 19. Покриваємо пасок палицею і прикрашаємо. Глазур сохне довго, але можна її підсушити і в духовці за температури 80-100°С.
За цим рецептом виходить 3-4 паски загальною вагою близько 2,2 кг.
Час приготування паски: 6 годин.
А ось ще один відео рецепт приготування пасок у духовці від каналу Наталія Клевер.
Як приготувати м’які пишні паски на Великдень у духовці. Покроковий рецепт
Внимание!!! Для просмотра видео нажмите 2 раза!
На сайті myrecepty.top є так само і інші легкі та прості рецепти смачної випічки в духовці.
Based on 2 Review(s)
