Щи із квашеної капусти. Простий рецепт!

Щи із квашеної капусти готуються легко та просто.

Якщо в Росії цей суп називають Щами, то в Україні – Капустняком.

Але від зміни назви суть супу не змінюєтеся, це той самий суп.

Найсмачніші борщ виходять якщо варити їх з яловичиною.

А справжні російські щі варяться з однакового співвідношення м’яса та капусти.

Ну це само собою зрозуміло, чим більше м’яса, тим будь-який суп наваристіший і смачніший.

Якщо хтось сам готує квашену капусту, то знає, що вона згодом перекисає.

І їсти її стає не так смачно. Якщо це сталося, не треба засмучуватися та викидати її.

Зваріть смачні борщ із кислою капустою. Вони ця вся кислота і нейтралізується.

Щи варять і зі звичайної капусти, і поєднують свіжу та квашену. Буде смачно по-любому.

Якщо квашена капуста перекисла, її кладуть половину і додають половину свіжої.

Для приготування щеї з квашеної капусти нам знадобиться:

Яловичина на кістки – 1 кілограм,
Квашена капуста – 1 кілограм
Морква – 250 грам,
Цибуля ріпчаста 2 штуки – 150 грам,
Томатна паста – 2 столові ложки.
Картопля – 350 грам,
Часник – 4 зубчики,
Петрушка – підлога пучка,
Перець чорний мелений – 1 чайна ложка.
Рослинна олія – 3 столові ложки.
Сіль за смаком,
Вода – 3 літри.

Як приготувати щи із квашеної капусти з говдиною. Покроковий рецепт

Крок 1. Яловичину миємо, кладемо в каструлю, заливаємо водою і додаємо цілу цибулину і моркву.

Крок 2. Ставимо каструлю на плиту і варимо на повільному вогні приблизно годину – півтори, до м’якості.

Крок 3. Цибулю очищаємо і дрібно нарізаємо,

Крок 4. Моркву миємо, очищаємо і натираємо на великій тертці.

Крок 5. На сковороду наливаємо олію і обсмажуємо, помішуючи, цибулю і моркву під кришкою.

Крок 6. Додаємо томатну пасту, перемішуємо і гасимо 3 хвилини.

Крок 7. Викладаємо засмажку в окрему миску.

Крок 8. У сковороду наливаємо рослинне мало і поміщаємо квашену капусту з розсолом.

Крок 9. Наливаємо склянку води і гасимо капусту протягом 40 хвилин.

Увага! Якщо капуста сильно кисла, розсіл не додаємо, а капусту можна промити в холодній воді в душшлару,

Крок 10. М’ясо відокремлюємо від кісток та нарізаємо на порційні шматочки. Морквину та цибулю можна викинути.

Крок 11. Картоплю миємо, очищаємо і поміщаємо в бульйон варитися протягом 10-15 хвилин від закипання.

Крок 12. Потім у бульйон відправляємо капусту, засмажку, шматочки м’яса, лвровий лист, сіль і перець за смаком і варимо ще близько 20 хвилин на слабкому вогні.

Крок 13. Додаємо в борщ подрібнений часник та зелень та вимикаємо вогонь.

Крок 14. Даємо щам постояти півгодини або краще годину, щоб він краще настоявся.

Щи із квашеної капусти готові. Смачного!

А ось відео рецепт приготування щей із квашеної капусти від каналу Вегда Смачно!