Апельсиновий рахат лукум готується легко та просто.
Набагато простіше, ніж зефір, наприклад.
Тому що при його приготуванні не використовуються ні агар ні желатин.
А по-друге, не треба нічого викладати в кулінарний мішок, а потім видавлювати.
А виходить він не менш смачний та ароматний.
І такий самий пружний і красивий. Він прийшов до нас із Туреччини.
Обов’язково спробуйте приготувати.
З цієї кількості інгредієнтів виходить близько 1150 грам лукуму.
Для приготування апельсинового рахату лукуму нам знадобиться:
700 грам цукру,
200 грам води,
2/3 чайної ложки лимонної кислоти,
145 грам кукурудзяного крохмалю,
600 грам соку/води
Як приготувати апельсиновий рахат лукум в домашніх умовах. Покроковий рецепт
Крок 1. У сотейник із товстим дном всипаємо цукор і вливаємо 200 мілілітрів води.
Крок 2. Додаємо туди лимонну кислоту, все перемішуємо і ставимо на вогонь.
Увага! Для приготування лукуму замість лимонної кислоти в Туреччині використовують винний камінь.
Крок 3 Доводимо до кипіння на середньому вогні, постійно перемішуючи до розчинення цукру.
Крок 4. Вставляємо кухонний термометр і доводимо температуру сиропу до 130 градусів.
Увага! Якщо термометра немає, можна крапнути краплю сиропу у крижану воду. Якщо маса легко формується у кульку, сироп готовий.
Крок 5. Сироп знімаємо з вогню і відставляємо поки що в сторону.
Крок 6. У сковороду із товстим дном всипаємо кукурудзяний крохмаль.
Крок 7. Заливаємо крохмаль соком або водою або навпіл соком та водою. Загальна кількість рідини має бути 600 грам.
Увага! Рідина має бути холодною, щоб крохмаль швидко розчинився.
Крок 8. Все добре розмішуємо і ставимо сковорідку на невеликий вогонь.
Крок 9. Помішуючи віночком, масу доводимо до кипіння.
Крок 10. Тримаємо масу на вогні доти, доки вона не загусне і грудочки крохмалю не розійдуться.
Крок 11. У 4 прийоми вливаємо в масу цукровий сироп і заважаємо до однорідності.
Крок 12. Як тільки маса розчинилася, беремо силіконову лопатку і постійно помішуючи, варимо протягом 20-25 хвилин до загусання.
Крок 13. Як тільки маса стане густою і буде повільно сповзати з лопатки, десерт готовий!
Крок 14. Виливаємо отриману масу в змащену олією форму для випікання або на деко.
Крок 15. Накриваємо масу зверху харчовою плівкою та розрівнюємо її ложкою або дном склянки.
Крок 16. Залишаємо її застигати на столі, бажано на ніч до ранку.
Крок 17. Вранці посипаємо наш лукум крохмалем або сумішшю крохмалю та пудри.
Крок 18. Нарізаємо наш лукум кубиками і обвалюємо в суміші крохмалю і цукрової пудри.
Увага! Для обсипання краще використовувати лише крохмаль, тоді лукум не сирітиме.
Смачний ароматний десерт готовий! Смачного!
А ось відео рецепт приготування апельсинового рахату лукуму від каналу Yuliya Small.
Як приготувати рахат лукум з апельсиновим соком. Покроковий рецепт
Внимание!!! Для просмотра видео нажмите 2 раза!
На сайті myrecepty.top є й інші легкі та прості рецепти смачних домашніх десертів до чаю.
Based on 1 Review(s)
