Полуничний зефір у домашніх умовах готується просто та легко.
Його можна приготувати по-різному. І на агар агарі, і на желатині.
А цей рецепт зефіру зі зниженою кількістю цукру, що добре для здоров’я.
Готуємо без використання термометра, адже у багатьох рецептах необхідно вимірювати температуру.
Такий зефір завжди виходить майже у всіх.
Ми не довго уварюватимемо полуничне пюре.
Ми готуватимемо на агар-агарі, без желатину!
З цієї кількості інгредієнтів виходить 30 половинок або 15 великих зефірок.
Для приготування полуничного зефіру в домашніх умовах нам знадобиться:
7 грам агар-агару (потужність 900),
50 мілілітрів води,
250 грам полуничного пюре,
150 г цукру,
60-65 грам білка від 2х середніх яєць,
125 г цукру.
1/4 чайної ложки лимонної кислоти або 1 чайна ложка лимонного соку
30-40 грам цукрової пудри для посипання
Полуничний зефір у домашніх умовах на агар-агарі. Покроковий рецепт
Крок 1. Агар агар висипаємо в невелику миску, заливаємо теплою водою, але не гарячою.
Увага! Кількість агару залежить від потужності вашого агару. Читайте інструкцію до свого агар агару.
Крок 2. Перемішуємо все і залишаємо його розчинятися.
Крок 3. Полуницю миємо, обсушуємо на паперових рушниках і подрібнюємо в пюре блендером або подрібнювачем.
Крок 4. У каструльку поміщаємо 250 г полуничного пюре і 150 г цукру.
Крок 5. Перемішуємо все добре, додаємо агар агар і ще раз перемішуємо.
Крок 6. Ставимо каструльку на плиту на повільний вогонь і не забуваємо помішувати його.
Крок 7. В іншу миску розбиваємо яйця та обережно вливаємо білки.
Увага! Можна розбити яйця, а потім обережно вийняти жовтки шумівкою, так легше.
Крок 8. Всипаємо в білки лимонну кислоту або лимонний сік і готуємо кондитерський мішок, щоб робити зефірки.
Крок 9. Починаємо ручним міксером потужністю 300 Вт збивати білки, поступово додаючи цукор, доки буде щільна піна, не забуваємо помішувати пюре.
Крок 10. Як тільки наш полуничний сироп починає закипати, заважаємо його постійно, щоб не пригорів, і варимо протягом 2 хвилин, поки будуть великі бульбашки.
Крок 11. А потім вливаємо полуничний сироп частинами в білкову піну, продовжуючи збивати доти, доки маса не висітиме на лопатях. Це приблизно пів хвилини або хвилину.
Увага! Вливати сироп треба з краю миски, щоби на неї і на лопаті не потрапляло. Щоб не розбризкувалося, можна зменшити швидкість міксера.
Крок 12. Швидко за допомогою ложки викладаємо масу в мішок кондитерський і відразу починаємо видавлювати зефірки на пергаментний папір, простеленную на деко або на стіл.
Увага! Агар агар застигає дуже швидко, тому все треба робити теж швидко.
Крок 13. Залишаємо наш зефір застигати не менше 2 годин, краще на ніч.
Увага! Зефір можна їсти вже через пів години, але на стабілізацію краще виділити більше часу, інакше зефір мокнутиме. Краще залишити на ніч до ранку.
Крок 14. Посипаємо наші зефірки невеликою кількістю цукрової пудри та склеюємо з 2 половинок зефірку.
Смачні та красиві зефірки готові. Приємного чаювання!
А ось відео рецепт приготування нашого зефіру від каналу Торти і Кулінарія Cakes & Cooking.
Як приготувати смачний зефір із полуниці на агар-агарі. Покроковий рецепт
Внимание!!! Для просмотра видео нажмите 2 раза!
На сайті myrecepty.top є й інші легкі та прості рецепти смачних та гарних десертів.
Based on 1 Review(s)
