Яблучний зефір на агар агарі готується легко і просто.
І виходить він дуже смачний та красивий.
Відмінно підійде для того, щоб їсти з несолодким чаєм у прикуску.
І виходить він у всіх, отже, і у Вас вийде обов’язково.
Якщо у Вас є найпростіший ручний міксер.
А ось якщо Ви часто робите зефір, Вам краще купити планетарний міксер, Ви дізнаєтеся нижче, чому.
Для приготування яблучного зефіру на агар агарі нам знадобиться:
125 грам яблучного пюре,
100 грам цукру,
1 яєчний білок.
Для сиропу:
7 грам агар-агару,
75 грам води,
200 грам цукру,
Цукрова пкдра для обвалювання.
Як приготувати яблучний зефір на агар агарі. Покроковий рецепт
Крок 1. Яблука миємо, очищаємо від шкірки, виймаємо насіння і ріжемо на шматочки.
Крок 2. Поміщаємо в каструльку, додаємо пару ложок води, накриваємо кришкою каструлю і ставимо на вогонь.
Крок 3. Гасимо яблука. періодично перемішуючи, і перевіряємо м’які чи ні.
Крок 3. Готові яблука перетираємо через дрібне сито, або збиваємо їх блендером у пюре.
Крок 4. Відбираємо потрібну кількість пюре та додаємо в нього цукор.
Увага! Потрібно все робити точно за рецептом, інакше може не вийти.
Крок 5. Ставимо каструльку з пюре та цукром на вогонь, і помішуємо доти, доки цукор розчиниться.
Крок 6. Переливаємо отримане пюре в глибоку миску і ставимо охолоджуватися в холодильник на 1:00.
Крок 7. У сотейник всипаємо агар агар, додаємо воду та цукор, перемішуємо все та ставимо на плиту.
Крок 8. У охолоджене яблучне пюре додаємо білок 1 курячого яйця і починаємо збивати все міксером.
Увага! Чим вища потужність міксера, тим швидше збивається маса і її виходить більше.
Крок 9. Цукровий сироп варимо на середньому вогні, постійно помішуючи, щоб не пригорів.
Увага! Це краще робити удвох, щоб один заважав, а інший збивав. Але якщо покликати когось, то спочатку збиваємо пюре добре до піків, а потім варимо сироп, і все швидко з’єднуємо.
Крок 10. Коли в сиропі з’являться бульбочки і він стане густим, тонким струмком вливаємо його скраю в пюре, щоб не потрапляв на міксер, і продовжуємо збивати до щільних піків близько 4-5 хвилин.
Увага! Плюс планетарного міксера в тому, що поки він збиває пюре, ви варите і заважаєте сироп, а потім тільки вливаєте його, а міксер продовжує збивати все до готовності.
Крок 11. Перекладаємо готову масу в мішок кондитерський і робимо зефірки, видавлюючи і закручуючи масу на пергаментний папір.
Крок 12. Залишаємо зефір стабілізуватися від 8 до 12 години на столі.
Увага! Найкраще робити ввечері і до ранку він буде готовим. Перевіряємо, якщо не прилипає до пальців, то готовий.
Крок 13. З’єднуємо зефір по 2 штучки та обсипаємо цукровою пудрою. Можна не з’єднувати. Все одно потім роз’єднувати)).
Крок 14. Зберігати у холодильнику в щільно закритому контейнері.
А ось відео рецепт приготування яблучного зефіру від каналу Ароматна кухня.
Як приготувати зефір із яблук в домашніх умовах. Покроковий рецепт
Внимание!!! Для просмотра видео нажмите 2 раза!
На сайті myrecepty.top є й інші легкі та прості рецепти смачних домашніх десертів.
Based on 1 Review(s)
