Грузинський соус зі слив на зиму Ткемалі в домашніх умовах легко і просто готується.
Отже, якщо у Вас сливи свої на дачі, то вам взагалі не потрібно ходити в магазин.
Закрийте цей прекрасний соус самостійно, і Ви переконаєтеся, що він набагато кращий за магазинний.
Соус ткемалі в Грузії готується з ткемалі, або дикої аличі.
Але ця алича росте тільки в Грузії, а тому нам доведеться готувати з тих слив чи аличі, які ратують у нашій місцевості.
Але буде не менш смачно, реально смачно та корисно до того ж.
Кисло солодкий соус допомагає перетравлювати жирну і борошняну їжу, і в цьому його користь.
Справжній грузинський традиційний соус відмінно підходить до смаженої картоплі, до будь-якого м’яса, риби та птиці.
Для приготування грузинського соусу зі слив на зиму нам знадобиться:
Ткемалі, зливу або алича – 5 кілограм,
Часник – 1 головка,
Гострий перець чилі до смаку,
Насіння сушеного кропу – 1 чайна ложка,
Насіння сушеної кінзи – 1 чайна ложка,
Омбало (болотна м’ята) – 1 чайна ложка,
Сіль та цукор за смаком.
Як приготувати грузинський соус зі слив на зиму. Покроковий рецепт
Крок 1. Зливи миємо та складаємо в каструльку.
Крок 2. Заливаємо їх 14 частиною води, накриваємо кришкою і ставимо на повільний вогонь варитися.
Крок 3. Варимо сливи доти, доки почне легко відходити кісточка, це близько 20 хвилин.
Крок 4. Обриваємо насіння кропу та кінзи або використовуємо покупні, обриваємо також листочки і квіти болотяної м’яти.
Увага! Болотяну м’яту можна чудово замінити звичайною сушеною м’ятою.
Крок 8. Поштовхаємо їх у ступі з невеликою кількістю солі або можна перемолоти на кавомолці.
Крок 5. Очищаємо часник і поміщаємо його у ступку чи блендер.
Крок 6. Обрізаємо у перцю чилі плодоніжку, нарізаємо його і так само поміщаємо в блендер або ступку.
Крок 7. Додаємо трохи солі і все перетираємо у ступі або перемелюємо у блендері.
Крок 9. Даємо зливам охолонути до теплого стану, щоб можна було перетирати через сито руками.
Крок 11. Перетираємо сливи через сито руками доти, доки залишаться одні кісточки.
Увага! У каструлі залишиться сливовий сік, його можна використовувати для розведення соусу, якщо той вийшов густим. Або додати цукру зварити сироп.
Крок 12. Додаємо в каструлю перемелені або перетерті часник і перець, а також трав’яної суміші і ставимо соус на вогонь,
Крок 13. Помішуючи постійно, доводимо наш соус до кипіння спочатку на середньому, а потім на повільному вогні.
Крок 14. Пробуємо соус на смак і додаємо на смак сіль або цукор або спеції і добре перемішуємо.
Крок 15. Соус повинен залишити не більше 5 хвилин, щоб розчинилися сіль та цукор.
Увага! Соус має вийти кисло солодкий.
Крок 16. Чисті пляшки заливаємо окропом і полоскаємо пляшки, щоб нагрілися трохи і не лопнули.
Крок 17. Наповнюємо їх соусом ткемалі до верху і закриваємо кришками.
Увага! Щоб соус зберігався добре, пляшки наповнюють до кришки, щоб у них майже не залишалося повітря.
Крок 18. Зберігаємо соус ткемалі в холодильнику або в прохолодному льоху.
А ось відео рецепт приготування соусу Ткемалі від дуже чарівного грузина Зураба та його чудового каналу КУХНЯ З АКЦЕНТОМ.
Як приготувати грузинську соус Ткемалі в домашніх умовах. Покроковий рецепт
Внимание!!! Для просмотра видео нажмите 2 раза!
На сайті myrecepty.top є й інші легкі та прості рецепти смачних домашніх заготівель.
Based on 1 Review(s)
