Паштет з баклажанів по східному під смішною назвою Бабагануш – дуже популярна страва східної кухні.
Готується він із молоденьких баклажанів, у яких ще немає твердого насіння всередині.
Причому обов’язковим інгредієнтом є насіння кунжуту.
Якщо хочете урізноманітнити своє меню, обов’язково приготуйте такий паштет.
Хтось вважає його паштетом, хтось густим соусом, а хтось і взагалі ікрою.
Але ж справа не в назві, а в смаку нової незвичайної для нас страви.
Втім багато людей його пробували, оскільки багато хто вже побував, і неодноразово на сході, подорожуючи до Єгипту, Туреччини та інших країн.
Ну а тим, у кого такої можливості немає, не потрібно засмучуватися, оскільки вони все одно можуть спробувати такий соус-паштет. Адже готується він дуже просто і швидко.
Найдовше це запікання в духовці, це не береться до уваги.
Ну, або у крайньому випадку, можна сходити до ресторану східної кухні. Їх сьогодні так само розлучилося на кожному розі.
Для приготування паштету з баклажанів нам знадобиться:
5 молоденьких баклажанів середнього розміру,
2 зубчики часнику,
сік половини лимона (середнього розміру),
4 столові ложки подрібненого кунжуту або тахіні (2-3 столові ложки),
1/4 чайної ложки копченої паприки (або до смаку),
петрушка пучок,
сіль та перець за смаком.
Паштет з баклажанів по східному Бабагануш. Покроковий рецепт:
Крок 1. Включаємо духовку, щоб вона розігрілася на 180-200 градусів.
Крок 2. Деко застилаємо фольгою і змащуємо трохи олією.
Крок 3. Баклажани миємо і робимо гострим ножем невеликі проколи вздовж, щоб вони не вибухнули в духовці.
Крок 4. Відправляємо баклажани в духовку на 40-45 хвилин.
Крок 5. Кунжут перемелюємо на кавомолці, якщо немає тахіні. Деякі вважають, що тахіні надають баклажанам гіркуватий смак, тому краще використовувати мелене кунжутне насіння.
Увага! Тахіні – густа паста із насіння кунжуту, яка продається на сході.
Крок 6. Спечені баклажани трохи остуджуємо, розрізаємо навпіл і виймаємо всю м’якоть за допомогою ложки.
Увага! М’якуш краще помістити на друшляк, щоб скла зайва рідина.
Крок 7. Поміщаємо м’якоть баклажанів у глибоку миску.
Крок 8. Додаємо до них 4 столові ложки подрібненого кунжуту,
Крок 9. Додаємо туди ж 2 великі подрібнені зубчики часнику.
Крок 10. Поливаємо отримане пюре соком половинки лимона та чайною ложкою оливкової олії і все добре перемішуємо.
Крок 11. Додаємо сіль та перець за смаком, а також ложечку копченої паприки, і все добре розминаємо товкачем для картопляного пюре.
Увага! Баклажани на сході готуються на відкритій печі, або запікаються на відкритому вогні на грилі, а тому пахнуть копченостями. Для цього ми додаємо копчену паприку, щоб наблизити смак страви до ідеалу.
Крок 12. Подрібнюємо зелень петрушки і половину вбиваємо в паштет, а другою половинкою прикрашаємо його зверху.
Смачний паштет із баклажанів готовий! Смачного!
А ось ще один рецепт приготування паштету Бабагануш від каналу Жанна готує.
Як швидко приготувати бабагануш баклажановий паштет. Покроковий рецепт
Внимание!!! Для просмотра видео нажмите 2 раза!
Паштет використовують або у вигляді соусу до інших страв або просто їдять як закуску. Набирають паштет із піали лавашем, шматочками прісного хліба або булочками з кунжутом, не використовуючи ложку.
До речі, так само моя мама готувала баклажанну ікру.
Запікала баклажани в духовці, а потім смажила на сковороді багато цибулі, додавала томат і все це з’єднувала в кінці з перекрученими на м’ясорубці баклажанами. Дуже смачно!
На сайті myrecepty.top є й інші рецепти смачних та корисних закусок на кожен день та на свята.
Based on 1 Review(s)
