Паштет из баклажанов по восточному под смешным названием Бабагануш— очень популярное блюдо восточной кухни.
Готовится он из молоденьких баклажанов, в которых еще нет твердых семян внутри.
Причем обязательным ингредиентом являются семена кунжута.
Если хотите разнообразить свое меню, обязательно приготовьте такой паштет.
Кто то считает его паштетом, кто то густым соусом, а кто то и вообще икрой.
Но дело ведь не в названии, а во вкусе нового необычного для нас блюда.
Впрочем многие люди его пробовали, так как многие уже побывали, и не один раз на востоке, путешествуя в Египет, Турцию и другие страны.
Ну а тем, у кого такой возможности нет, не нужно расстраиваться, так как они все равно могут попробовать такой соус-паштет. Ведь готовится он очень просто и быстро…
Самое долгое это запекание в духовке, это не в счет.
Ну, или в крайнем случае, можно сходить в ресторан восточной кухни. Их сегодня так же развелось на каждом углу.
Для приготовления паштета из баклажанов нам понадобится:
- 5 молоденьких баклажанов среднего размера,
- 2 зубчика чеснока,
- сок половины лимона (среднего размера),
- 4 столовые ложки измельченного кунжута или тахини (2-3 столовые ложки),
- 1/4 чайной ложки копченой паприки ( или по вкусу),
- петрушка пучок,
- соль и перец по вкусу.
Паштет из баклажанов по восточному Бабагануш. Пошаговый рецепт:
Шаг 1. Включаем духовку, чтобы она разогрелась на 180-200 градусов.
Шаг 2. Противень застилаем фольгой и смазываем чуть подсолнечным маслом.
Шаг 3. Баклажаны моем и делаем острым ножом небольшие проколы вдоль, чтобы они не взорвались в духовке.
Шаг 4. Отправляем баклажаны в духовку на 40 -50 минут.
Шаг 5. Кунжут перемалываем на кофемолке, если нет тахини. Некоторые считают, что тахини придают баклажанам горьковатый вкус, поэтому лучше использовать молотые кунжутные семена.
Внимание! Тахини — густая паста из семян кунжута, которая продается на востоке.
Шаг 6. Спеченные баклажаны чуть остуживаем, разрезаем пополам и вынимаем всю мякоть при помощи ложки.
Внимание! Мякоть лучше поместить на дуршлаг, для того чтобы стекла излишняя жидкость.
Шаг 7. Помещаем мякоть баклажан в глубокую миску.
Шаг 8. Добавляем к ним 4 столовые ложки измельченного кунжута,
Шаг 9. Добавляем туда же 2 крупных измельченных зубчика чеснока.
Шаг 10. Поливаем полученное пюре соком половинки лимона и чайной ложкой оливкового масла и все хорошенько перемешиваем.
Шаг 11. Добавляем соль и перец по вкусу, а также ложечку копченой паприки, и все хорошенько разминаем толкушкой для картофельного пюре.
Внимание! Баклажаны на востоке готовятся на открытой печи, или на запекаются на открытом огне на гриле, а поэтому пахнут копченостями. Для этого мы добавляем копченую паприку, чтобы приблизить вкус блюда к идеалу.
Шаг 12. Измельчаем зелень петрушки и половину вбиваем в наш паштет, а второй половинкой украшаем его сверху.
Вкусный паштет из баклажанов готов! Приятного аппетита!
А вот еще один рецепт приготовления паштета Бабагануш от канала Жанна готовит.
Как быстро приготовить Бабагануш баклажановый паштет. Пошаговый рецепт
Внимание!!! Для просмотра видео нажмите 2 раза!
Паштет используют либо в виде соуса к другим блюдам, либо просто едят как закуску. Набирают паштет из пиалы лавашом, кусочками пресного хлеба или булочками с кунжутом, не используя ложку.
Кстати, таким же образом моя мама готовила баклажанную икру.
Запекала баклажаны в духовке, а затем жарила на сковороде много лука, добавляла томат и все это соединяла в конце с перекрученными на мясорубке баклажанами. Очень вкусно!
На сайте myrecepty.top есть и другие рецепты вкусных и полезных закусок на каждый день и на праздники.
Based on 1 Review(s)
