Клубничный зефир в домашних условиях готовится просто и легко.
Его можно приготовить по разному. И на агар агаре, и на желатине.
А этот рецепт зефира с пониженным количеством сахара, что хорошо для здоровья.
Готовим без использования термометра, ведь во многих рецептах нужно измерять температуру.
Такой зефир всегда получается почти у всех.
Мы не будем долго уваривать клубничное пюре.
Мы будем готовить на агар-агаре, без желатина!
Из этого количества ингредиентов получается 30 половинок или 15 крупных зефирок.
Для приготовления клубничного зефира в домашних условиях нам понадобится:
- 7 грамм агар-агара (мощность 900),
- 50 миллилитров воды,
- 250 грамм клубничного пюре,
- 150 грам сахара,
- 60-65 грамм белка от 2х средних яиц,
- 125 грамм сахара.
- 1/4 чайной ложки лимонной кислоты или 1 чайная ложка лимонного сока
- 30-40 гр сахарной пудры для посыпки
Как приготовить клубничный зефир в домашних условиях на агар-агаре. Пошаговый рецепт
Шаг 1. Агар агар высыпаем в небольшую мисочку, заливаем теплой водой, но не горячей.
Внимание! Количество агара зависит от мощности вашего агара. Читайте инструкцию к своему агар агару.
Шаг 2. Перемешиваем все и оставляем его растворяться.
Шаг 3. Клубнику моем, обсушиваем на бумажных полотенцах и измельчаем в пюре блендером или измельчителем.
Шаг 4. В кастрюльку помещаем 250 грамм клубничного пюре и 150 грамм сахара.
Шаг 5. Перемешиваем все хорошенько, добавляем агар агар и еще раз перемешиваем.
Шаг 6. Ставим кастрюльку на плиту на медленный огонь и не забываем его помешивать.
Шаг 7. В другую миску разбиваем яйца и осторожно вливаем белки.
Внимание! Можно разбить яйца а потом осторожно вынуть желтки шумовкой, так легче.
Шаг 8. Всыпаем в белки лимонную кислоту или лимонный сок и готовим кондитерский мешок чтобы делать зефирки.
Шаг 9. Начинаем ручным миксером мощностью 300 Вт взбивать белки, постепенно добавляя сахар, до тех пор, пока будет плотная пена, не забываем помешивать пюре.
Шаг 10. Как только наш клубничный сироп начинает закипать, мешаем его постоянно, чтобы не пригорел, и варим в течение 2 минут пока будут большие пузыри.
Шаг 11. А затем вливаем клубничный сироп частями в белковую пену, продолжая взбивать до тех пор, пока масса не будет висеть на лопастях. Это примерно пол минуты или минуту.
Внимание! Вливать сироп надо с краю миски, чтобы на нее и на лопасти не попадало. Чтобы не разбрызгивалось, можно в это время уменьшить скорость миксера.
Шаг 12. Быстро при помощи ложки выкладываем массу в кондитерский мешок и сразу начинаем выдавливать зефирки на пергаментную бумагу, простеленную на противень или на стол.
Внимание! Агар агар застывает очень быстро, поэтому все надо делать тоже быстро.
Шаг 13. Оставляем наш зефир застывать не менее 2 часов, лучше на ночь.
Внимание! Зефир можно кушать уже через пол часа, но на стабилизацию лучше выделить побольше времени, иначе зефир будет мокнуть. Лучше оставить на ночь до утра..
Шаг 14. Посыпаем наши зефирки небольшим количеством сахарной пудры и склеиваем из 2 половинок зефирку.
Вкусные и красивые зефирки готовы. Приятного чаепития!
А вот видео рецепт приготовления нашего зефира от канала Торты и Кулинария Cakes & Cooking.
Как приготовить вкусный зефир из клубники на агар-агаре. Пошаговый рецепт
Внимание!!! Для просмотра видео нажмите 2 раза!
На сайте myrecepty.top есть и другие легкие и простые рецепты вкусных и красивых десертов.
Based on 1 Review(s)
