Квашеная капуста в банках. Простые рецепты!

Квашеная капуста в банках готовится легко и просто.

Она очень полезная и подходит для салатов на каждый день.

С ней и вкусно, и можно похудеть, ведь в ней нет сахара, как в этих магазинных кетчупах.

Самый простой способ приготовления квашеной капусты на зиму – это заквасить ее в банках.

Если капусты у Вас много, можете квасить ее прямо в трехлитровых банках.

А если Вам немного нужно заквасить, то подойдут и литровые баночки.

Правда квашенной капусты, по моему, никогда не бывает много…

Это — проверенный рецепт для хранения дома или в погребе.

Для приготовления квашенной капусты нам понадобится;

шинковка или нож с разделочной доской;
столовая ложка;
деревянная толкушка для приготовления пюре;
эмалированный таз или кастрюля;
заостренная деревянная палочка;
чистые стеклянные банки.

Для приготовления квашенной капусты нам понадобится:

капуста белокочанная;
соль поваренная.

Можно так же использовать дополнительные ингредиенты по желанию:

морковь;
семена укропа;
яблоки;
семена тмина;
клюква,
сладкий перец красный или оранжевый.

Как приготовить квашеную капусту в банках. Пошаговый рецепт

Шаг 1. С капусты нимаем верхние листья, они обычно грязные или мятые.Обрезаем кончик кочерыжки.

Шаг 2. Шинкуем или нарезаем белокочанную капусту, складываем в эмалированный таз или кастрюлю,

Шаг 3. Солим из расчета на 1 килограмм нарезанной капусты 20 грамм соли, и добавляем, при желании, дополнительные ингредиенты.

Для измельчения капусты можно использовать кухонный прибор с шинковкой (комбайн, электромясорубка, соковыжималка).

Шаг 4. Хорошенько перемешиваем капусту с солью и дополнительными ингредиентами и ждем пока она даст сок. Вы увидите его на дне тазика или кастрюли.

Шаг 5. Хорошенько моем трехлитровые стеклянные банки с мылом и хорошенько полоскаем, стерилизовать их не обязательно.

Шаг 6. Раскладываем капусту по баночкам, периодически утрамбовывая деревянной толкушкой или чистыми руками, до заполнения пустот выделяющимся соком.

Банки заполняем до плечиков, а не до самого верха, чтобы при бурном брожении капуста не вылезла наружу.

Шаг 7.. Накрываем банки крышками от пластиковых стаканчиков из-под сметаны или марлей (тканью) и оставляем до начала квашения, которое наступит, скорее всего, на следующий день.

Процесс брожения мы определим по начавшемуся газообразованию и характерному запаху.

Шаг 8. Когда начнется квашение, утром и вечером протыкаем капусту в банке заостренной деревянной палочкой в нескольких местах для выхода газов, так как они могут придать готовому продукту неприятный запах.

Шаг 9. После этого уплотняем капусту столовой ложкой до появления на поверхности сока.

Для протыкания капусты в небольших банках подойдет деревянная китайская палочка для еды. Или деревянная спица для вязания.

Шаг 10. Когда прекратится газообразование – квашеная капуста готова. Добавляем капусту из одной недозаполненной банки в остальные, подтрамбовывая, до краев и закрываем пластмассовыми крышками. Храним квашеную капусту в прохладном месте.

Внимание! Легче всего дать капусте постоять побродить прямо в тазике или в большой кастрюле, перемешивая там ее просто деревянной ложкой и утрамбовывая. А через 3-4 дня разложить по банкам, утрамбовать и закрыть крышками.

Это кому как удобно. Мне нравится второй способ, не нужны никакие деревянные палочки. Мешать удобно.