Квашеная капуста в банках готовится легко и просто.
Она очень полезная и подходит для салатов на каждый день.
С ней и вкусно, и можно похудеть, ведь в ней нет сахара, как в этих магазинных кетчупах.
Самый простой способ приготовления квашеной капусты на зиму – это заквасить ее в банках.
Если капусты у Вас много, можете квасить ее прямо в трехлитровых банках.
А если Вам немного нужно заквасить, то подойдут и литровые баночки.
Правда квашенной капусты, по моему, никогда не бывает много…
Это — проверенный рецепт для хранения дома или в погребе.
Для приготовления квашенной капусты нам понадобится;
- шинковка или нож с разделочной доской;
- столовая ложка;
- деревянная толкушка для приготовления пюре;
- эмалированный таз или кастрюля;
- заостренная деревянная палочка;
- чистые стеклянные банки.
Для приготовления квашенной капусты нам понадобится:
- капуста белокочанная;
- соль поваренная.
Можно так же использовать дополнительные ингредиенты по желанию:
- морковь;
- семена укропа;
- яблоки;
- семена тмина;
- клюква,
- сладкий перец красный или оранжевый.
Как приготовить квашеную капусту в банках. Пошаговый рецепт
Шаг 1. С капусты нимаем верхние листья, они обычно грязные или мятые.Обрезаем кончик кочерыжки.
Шаг 2. Шинкуем или нарезаем белокочанную капусту, складываем в эмалированный таз или кастрюлю,
Шаг 3. Солим из расчета на 1 килограмм нарезанной капусты 20 грамм соли, и добавляем, при желании, дополнительные ингредиенты.
Для измельчения капусты можно использовать кухонный прибор с шинковкой (комбайн, электромясорубка, соковыжималка).
Шаг 4. Хорошенько перемешиваем капусту с солью и дополнительными ингредиентами и ждем пока она даст сок. Вы увидите его на дне тазика или кастрюли.
Шаг 5. Хорошенько моем трехлитровые стеклянные банки с мылом и хорошенько полоскаем, стерилизовать их не обязательно.
Шаг 6. Раскладываем капусту по баночкам, периодически утрамбовывая деревянной толкушкой или чистыми руками, до заполнения пустот выделяющимся соком.
Банки заполняем до плечиков, а не до самого верха, чтобы при бурном брожении капуста не вылезла наружу.
Шаг 7.. Накрываем банки крышками от пластиковых стаканчиков из-под сметаны или марлей (тканью) и оставляем до начала квашения, которое наступит, скорее всего, на следующий день.
Процесс брожения мы определим по начавшемуся газообразованию и характерному запаху.
Шаг 8. Когда начнется квашение, утром и вечером протыкаем капусту в банке заостренной деревянной палочкой в нескольких местах для выхода газов, так как они могут придать готовому продукту неприятный запах.
Шаг 9. После этого уплотняем капусту столовой ложкой до появления на поверхности сока.
Для протыкания капусты в небольших банках подойдет деревянная китайская палочка для еды. Или деревянная спица для вязания.
Шаг 10. Когда прекратится газообразование – квашеная капуста готова. Добавляем капусту из одной недозаполненной банки в остальные, подтрамбовывая, до краев и закрываем пластмассовыми крышками. Храним квашеную капусту в прохладном месте.
Внимание! Легче всего дать капусте постоять побродить прямо в тазике или в большой кастрюле, перемешивая там ее просто деревянной ложкой и утрамбовывая. А через 3-4 дня разложить по банкам, утрамбовать и закрыть крышками.
Это кому как удобно. Мне нравится второй способ, не нужны никакие деревянные палочки. Мешать удобно.
Если кладете в капусту клюкву, то ее надо помещать вверху банки, чтобы ягодки не раздавились.
Квашеная капуста готова! Будьте здоровы!
А вот еще видео рецепты приготовления квашенной капусты от канала Кухня наизнанку.
Как приготовить квашенную капусту в домашних условиях. Пошаговые рецепты
Внимание!!! Для просмотра видео нажмите 2 раза!
На сайте myrecepty.top есть и другие легкие и простые рецепты вкусных блюд.
Based on 1 Review(s)
