Ягодный крем Клубничный курд или кёрд — очень вкусный десерт.
Таким кремом можно начинять эклеры, шу, тарталетки, торты, тарты, капкейки и различные пирожные.
Его можно так же подавать на завтрак к блинчикам, оладьям или вафлям. Можно просто намазывать им печенье.
Обязательно попробуйте приготовить такой крем.
Этих ингредиентов хватит для приготовления 450-500 миллилитров крема.
Если Вам столько крема не нужно, или Вы готовите на пробу, уменьшите количество ингредиентов в 2 раза.
Для приготовления ягодного крема клубничного курда нам понадобится:
- 500 грамм клубники,
- 13 грамм кукурузного крахмала,
- 70-80 грамм сахара,
- 4 желтка + 1 целое яйцо,
- 1 лайм или 1/2 лимона (цедра и сок),
- 60-75 грамм сливочного масла,
- 1 чайная ложка ванильного экстракта.
Как приготовить ягодный крем Клубничный курд. Пошаговый рецепт
Шаг 1. Клубнику моем и обсушиваем бумажным полотенцем.
Внимание! Можно так же использовать замороженную или несладкую или некондиционную ягоду.
Шаг 2. Обрываем все хвостики и закидываем ее в блендер.
Шаг 2. С лайма или лимона сдираем цедру самой мелкой теркой.
Шаг 3. Приминаем его, качая по столу, чтобы лучше отделялся сок, выжимаем его и так же отправляем вместе с цедрой к клубнике.
Внимание! Лимонная кислота поможет сохранить красивый цвет курду, не даст клубнике темнеть.
Шаг 4. Взбиваем все это в блендере до однообразной массы в течение нескольких минут.
Шаг 5. Процеживаем массу через железное мелкое сито, чтобы избавиться от мелких семян по желанию. Если они Вам не мешают в готовом креме, можете не процеживать.
Шаг 5. В другую миску помещаем 4 желтка и 1 целое яйцо или можно 3 желтка + 2 целых яйца и взбиваем их.
Шаг 6. Добавляем к яйцам сахар, кукурузный крахмал и все перемешиваем хорошенько, но не взбиваем.
Внимание! Используем только кукурузный крахмал, картофельный не годится! Его можно заменить хорошей пшеничной мукой тонкого помола.
Шаг 7. Помещаем эту массу в сотейник или кастрюльку с толстым дном и вливаем сюда клубничное пюре.
Внимание! Чем больше крахмала, тем более густой и плотный получится крем. Но если крахмала много, будет слышен его привкус. Поэтому слишком много нельзя.
Шаг 8. Ставим сотейник на самый маленький огонь и постоянно перемешивая, доводим до температуры около 85 градусов.
Внимание! Если нет градусника, то снять надо как все хорошо прогреется, и загустеет.
Шаг 9. Как только крем наш загустел, отправляем в него сливочное масло и ваниль и мешаем, пока масло растворится.
Внимание! Сливочное масло как и крахмал, делает крем гуще при остывании, чем больше его добавить, тем гуще будет курд.
Шаг 10. Снимаем курд с огня, накрываем пищевой пленкой впритык и оставляем остывать на столение.
Внимание! Можно принудительно остудить крем в тазике с холодной водой и льдом, продолжая мешать венчиком.
Шаг 11. Остывший до комнатной температуры крем раскладываем по чистым стерильным банкам и отправляем в холодильник.
Вкусный ароматный клубничный крем готов! Приятного аппетита!
А вот видео рецепт приготовления клубничного крема от канала CookingTime 🏳️🌈.
Как приготовить клубничный крем десерт курд. Пошаговый рецепт
Внимание!!! Для просмотра видео нажмите 2 раза!
На сайте myrecepty.top есть и другие быстрые и простые рецепты вкусных и полезных домашних десертов.
Based on 1 Review(s)
