Ягодный крем Клубничный курд

Ягодный крем Клубничный курд или кёрд — очень вкусный десерт.

Таким кремом можно начинять эклеры, шу, тарталетки, торты, тарты, капкейки и различные пирожные.

Его можно так же подавать на завтрак к блинчикам, оладьям или вафлям. Можно просто намазывать им печенье.

Обязательно попробуйте приготовить такой крем.

Этих ингредиентов хватит для приготовления 450-500 миллилитров крема.

Если Вам столько крема не нужно, или Вы готовите на пробу, уменьшите количество ингредиентов в 2 раза.

Ягодный крем Клубничный курд. Фото

Для приготовления ягодного крема клубничного курда нам понадобится:

  • 500 грамм клубники,
  • 13 грамм кукурузного крахмала,
  • 70-80 грамм сахара,
  • 4 желтка + 1 целое яйцо,
  • 1 лайм или 1/2 лимона (цедра и сок),
  • 60-75 грамм сливочного масла,
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта.

Как приготовить ягодный крем Клубничный курд. Пошаговый рецепт

Шаг 1. Клубнику моем и обсушиваем бумажным полотенцем.

Внимание! Можно так же использовать замороженную или несладкую или некондиционную ягоду.

Шаг 2. Обрываем все хвостики и закидываем ее в блендер.

Шаг 2. С лайма или лимона сдираем цедру самой мелкой теркой.

Шаг 3. Приминаем его, качая по столу, чтобы лучше отделялся сок, выжимаем его и так же отправляем вместе с цедрой к клубнике.

Внимание! Лимонная кислота поможет сохранить красивый цвет курду, не даст клубнике темнеть.

Шаг 4. Взбиваем все это в блендере до однообразной массы в течение нескольких минут.

Шаг 5. Процеживаем массу через железное мелкое сито, чтобы избавиться от мелких семян по желанию. Если они Вам не мешают в готовом креме, можете не процеживать.

Шаг 5. В другую миску помещаем 4 желтка и 1 целое яйцо или можно 3 желтка + 2 целых яйца и взбиваем их.

Шаг 6. Добавляем к яйцам сахар, кукурузный крахмал и все перемешиваем хорошенько, но не взбиваем.

Внимание! Используем только кукурузный крахмал, картофельный не годится! Его можно заменить хорошей пшеничной мукой тонкого помола.

Шаг 7. Помещаем эту массу в сотейник или кастрюльку с толстым дном и вливаем сюда клубничное пюре.

Внимание! Чем больше крахмала, тем более густой и плотный получится крем. Но если крахмала много, будет слышен его привкус. Поэтому слишком много нельзя.

Шаг 8. Ставим сотейник на самый маленький огонь и постоянно перемешивая, доводим до температуры около 85 градусов.

Внимание! Если нет градусника, то снять надо как все хорошо прогреется, и загустеет.

Шаг 9. Как только крем наш загустел, отправляем в него сливочное масло и ваниль и мешаем, пока масло растворится.

Внимание! Сливочное масло как и крахмал, делает крем гуще при остывании, чем больше его добавить, тем гуще будет курд.

Шаг 10. Снимаем курд с огня, накрываем пищевой пленкой впритык и оставляем остывать на столение.

Внимание! Можно принудительно остудить крем в тазике с холодной водой и льдом, продолжая мешать венчиком.

Шаг 11. Остывший до комнатной температуры крем раскладываем по чистым стерильным банкам и отправляем в холодильник.

Вкусный ароматный клубничный крем готов! Приятного аппетита!

А вот видео рецепт приготовления клубничного крема от канала CookingTime 🏳️‍🌈.

Как приготовить клубничный крем десерт курд. Пошаговый рецепт

КЛУБНИЧНЫЙ КУРД / КЁРД 🍓 ягодный крем для десертов и на завтрак | простой рецепт | ЛЕТНЕЕ МЕНЮ

Внимание!!! Для просмотра видео нажмите 2 раза!

На сайте myrecepty.top есть и другие быстрые и простые рецепты вкусных и полезных домашних десертов.

Оцените!
recipe image
Рецепт:
Ягодный крем Клубничный курд. Праздничный рецепт!
Автор:
Опубликовано:
Время подготовки:
Время приготовления:
Общее время:
Рейтинг:
51star1star1star1star1star Based on 1 Review(s)
Сохраняйте рецепты! Делитесь с друзьями!