Ягідний крем Полуничний курд чи кёрд – дуже смачний десерт.
Таким кремом можна начиняти еклери, шу, тарталетки, торти, тарти, капкейки та різні тістечка.
Його можна також подавати на сніданок до млинців, оладок або вафлів. Можна просто змащувати їм печиво.
Обов’язково спробуйте приготувати такий крем.
Цих інгредієнтів вистачить для приготування 450-500 мл крему.
Якщо Вам стільки крему не потрібно або Ви готуєте на пробу, зменшіть кількість інгредієнтів у 2 рази.
Для приготування ягідного крему полуничного курда нам знадобиться:
500 грам полуниці,
13 грам кукурудзяного крохмалю,
70-80 грам цукру,
4 жовтки + 1 ціле яйце,
1 лайм або 1/2 лимона (цедра та сік),
60-75 грам вершкового масла,
1 чайна ложка ванільного екстракту.
Як приготувати ягідний крем Полуничний курд. Покроковий рецепт
Крок 1. Полуницю миємо та обсушуємо паперовим рушником.
Увага! Можна також використовувати заморожену або несолодку або некондиційну ягоду.
Крок 2. Обриваємо всі хвостики та закидаємо її в блендер.
Крок 2. З лайма або лимона здираємо цедру найдрібнішою терткою.
Крок 3. Приминаємо його, хитаючи по столу, щоб краще відокремлювався сік, вичавлюємо його і так само відправляємо разом із цедрою до полуниці.
Увага! Лимонна кислота допоможе зберегти гарний колір курду, не дасть полуниці темніти.
Крок 4. Збиваємо все це у блендері до одноманітної маси протягом кількох хвилин.
Крок 5. Проціджуємо масу через залізне дрібне сито, щоб позбутися дрібного насіння за бажанням. Якщо вони не заважають Вам у готовому кремі, можете не проціджувати.
Крок 5. В іншу миску поміщаємо 4 жовтки і 1 ціле яйце або можна 3 жовтки + 2 цілих яйця і збиваємо їх.
Крок 6. Додаємо до яєць цукор, кукурудзяний крохмаль і все добре перемішуємо, але не збиваємо.
Увага! Використовуємо тільки кукурудзяний крохмаль, картопляний не годиться! Його можна замінити гарним пшеничним борошном тонкого помелу.
Крок 7. Поміщаємо цю масу в сотейник або каструльку з товстим дном і вливаємо полуничне пюре.
Увага! Чим більше крохмалю, тим густіший і щільніший вийде крем. Але якщо крохмалю багато, буде чути його присмак. Тому дуже багато не можна.
Крок 8. Ставимо сотейник на найменший вогонь і постійно перемішуючи, доводимо до температури близько 85 градусів.
Увага! Якщо немає градусника, то зняти треба як добре прогріється, і загусне.
Крок 9. Як тільки крем наш загуснув, відправляємо в нього вершкове масло і ваніль і заважаємо, доки масло розчиниться.
Увага! Вершкове масло як і крохмаль, робить крем густішим при охолодженні, чим більше його додати, тим густіше буде курд.
Крок 10. Знімаємо курд з вогню, накриваємо харчовою плівкою впритул і залишаємо остигати на століння.
Увага! Можна примусово остудити крем у тазику з холодною водою та льодом, продовжуючи заважати віночком.
Крок 11. Крем, що остигнув до кімнатної температури, розкладаємо по чистих стерильних банках і відправляємо в холодильник.
Смачний ароматний полуничний крем готовий! Смачного!
А ось відео рецепт приготування полуничного крему від каналу CookingTime 🏳️🌈.
Як приготувати полуничний десерт курд. Покроковий рецепт
Внимание!!! Для просмотра видео нажмите 2 раза!
На сайті myrecepty.top є й інші швидкі та прості рецепти смачних та корисних домашніх десертів.
Based on 1 Review(s)
